Нож кухонный для нарезки мяса 25 см - арт. 43924

Обогащенный азотом, стальной сплав NITRUM является не только нержавеющим, но и экологичным,поскольку его производство не оказывает негативного воздействия на окружающую среду. Он предназначен исключительно для производства ножей ARCOS, отличающихся устойчивостью к коррозии,долговечностью, сохранением режущей кромки и презентабельного внешнего вида во время всего периода эксплуатации.Такие характеристики ножей обеспечиваются особыми свойствами NITRUM® — эксклюзивной нержавеющей стали.

С 2011 году началось производство усовершенствованной версии кованых ножей марки ARCOS,в основе которой лежит совокупность инновационных материалов NITRUM® + MOVA, представляющих собой самые последние достижения в области производства стальных сплавов.

Материал рукоятки: комбинированный (сталь, пластик). Кухонные ножи серии Saeta и Kyoto оснащены рукоятями, изготовленными из комбинированного материала:инновационного полимера — полиоксиметилена и эксклюзивной нержавеющей стали NITRUM.Такое сочетание придает рукояткам ножей особую прочность,невосприимчивость к химическому воздействию, влаге, коррозии и разности температур. Гармоничная комбинация двух экологически чистых, прочных и долговечных материалов,используемых при изготовлении рукоятей кухонных ножей, обеспечивает не только удобство захвата,но и внешнюю эстетичность. Благодаря тому, что полиоксиметилен, несмотря на свою твердость,легко обрабатывается, он считается одним из лучших материалов для изготовления рукоятей ножей,давая огромный простор дизайнерской фантазии.

Тип заточки: двусторонняя симметричная. До последнего времени двусторонняя симметричная заточка ножей применялась, в основном, ремесленниками западных стран.Японцы же предпочитали лезвия, заточенные только с одной стороны (ножи для суши), дающие более тонкий и качественный срез продукта.Европейский стиль обработки режущих кромок считается более простой и легковыполнимой операцией по сравнению с восточным.Основное отличие клинка с двусторонней заточкой при разрезании чего-либо — ровное и контролируемое движение внутри толщи материала.Еще одно преимущество европейского способа обработки лезвий заключается в том,что для него не нужна особая сноровка и специальные приспособления,а острым инструментом после заточки удобно пользоваться как левшам, так и правшам.

Угол заточки (градусы): 20. Для понимания термина «угол заточки» надо представить себе в разрезе процесс раздвигания волокон какого-либо материала длинной и тонкойклиновидной плоскостью ножа. Сразу становится понятным, что чем меньше угол между скошенными гранями лезвия,тем легче клинку раздвигать слои продукта.

Условно ножи делятся по величине угла заточки следующим образом

1. Угол 30-40 градусов – лезвие предназначено для грубой разделки, необходимо прилагать значительные усилия для работы.

2. Угол 15-20 градусов – универсальное лезвие, может быть использовано для любых работ.

3. Угол 10-15 градусов – филейный нож для тонких работ.

4. Угол менее 10-ти градусов – лезвие для бритья и хирургических работ.

Следует понимать, что выбор правильного угла заточки режущей кромки тесно взаимосвязан с безопасностью пользующегося им человека.Это объясняется очень просто: чем меньше угол, тем легче лезвие раздвигает обрабатываемый материал, следовательно,требует меньшего приложения сил.