Нож кухонный 18 см Янагиба - арт. 25372

Профессиональный нож «Yanagiba» получил своё название за сходство с листом японской ивы. В культуре Страны Восходящего Солнца нож имеет почти религиозное значение. В прежние времена считалось, что клинок — душа самурая. Японский воин мог не иметь дома, семьи, скота... Но нож и клинок иметь обязан, если он мужчина.
Своему оружию японцы давали поэтические имена.

В Японии ива почитаема не менее сакуры. На острове обитают несколько видов этого дерева. Причём, если сакуру ценят за красоту во время цветения, то иву за целебные свойства листьев и коры:

• Растение поглощает тяжелые металлы.
• Содержит хинин — мощное средство против малярии.
• Раствор из коры укрепляет волосы, заживляет раны.
• Можно ещё долго продолжать перечисление полезных свойств дерева.

Но вернёмся к профессиональному ножу «Янагиба». Японцы разработали его для нарезки сырых морепродуктов.
В первую очередь рыбы. Лезвие обязано быть экстремально острым и твердым. Рыбак, уходя на долгое время в море, не имел возможности точить инструмент до возвращения на берег. Если лезвие быстро затупилось, то его выбрасывали. Уважающий себя мужчина не в праве иметь плохой инструмент. Но вероятно подобные случаи случались очень редко. Ножевые мастера заботились о своём высоком имидже.

Повторить «Yanagiba» сложно. Хотя многие производители используют такой термин. Но отличный нож это прежде всего хороший металл и опытный скрупулезный мастер. Настоящий профессиональный инструмент — всегда ручная работа. Выбрав заготовку, мастер по искре должен определить состав металла, его твердость и состояние внутренней структуры. В соответствии с полученными данными он определяет процесс изготовления.

И последний ответственный момент — доведения кромки ножа до идеальной остроты. Иногда заточку сравнивают с бритвой. Относительно «Yanagiba» это плохая характеристика. Нож «Янагиба» обязан быть острее.
Немецкие специалисты компании «Fissler» не только повторяют уникальные качества японского ножа, но и во многих отношениях превосходят.