Скалка Тхун (Thun)

Повар со скалкой — логотип некоторых мировых брендов в сфере общественного питания и производства кухонных принадлежностей. Это и неудивительно. Хотя бывалые повара утверждают, что главный инструмент на кухне — острый профессиональный нож. Но человек с клинком не самая лучшая эмблема, разве лишь для боевиков. А скалка в руках символизирует искусного кулинара и сытое будущее. Вероятно, не встретить кухни, где нет этой кухонной утвари. Русские кулинарные традиции тесно связаны со скалкой для раскатки теста; под пельмени, пироги, лапшу, для дробления печенья, орехов, семян... Но мало кому известно, что до изобретения утюга скалкой раскатывали бельё после стирки. Материалом для скалок ранее служило дерево. Лучшие из них изготавливали на Руси из дуба. Получался увесистый инструмент в ручками по концам. Так и дожила эта кухонная утварь до наших дней в неизменном виде. Но «кулинарная инженерная мысль» не стоит на месте. Ещё в прошлом веке запатентован сборный механизм с вращающимся валиком. Появились и рифлёные поверхности, оставляющие узоры на тесте. Затем изделия с полой внутренностью для заливки тёплой или холодной воды.

Традиционный материал для скалок — дерево, наконец, уступило место более современным и удобным материалам. В чём основной недостаток деревянного инструмента. Его нельзя вымыть. В порах дерева, как в пещерах живут в миллионы вредоносных микробов. За годы жизни скалки они адаптировались к температуре и моющим средствам. И с лёгкостью «переселяются в раскатываемые продукты, а затем в наш организм и здесь воюют с иммунной системой, порою одерживая победы. Но какой же более достойный материал для кухонной посуды и приспособлений? Для ответа на этот вопрос загляните в элитные рестораны, кафе, бары. Из какого материала посуда на столах? Правильно, из фарфора. Фарфоровая скалка — самый безопасный материал, но, когда она от надежного производителя. Таким изготовителем является корпорация «Thun 1794». Это чешское предприятие расположено в курортном городе Карловы Вары и уже более двухсот двадцати лет производит высококачественный и надёжный чешский фарфор. На заводах компании разработана и внедрена уникальная система покрытия и термической обработки. Высокотемпературный отжиг формирует твёрдую и надёжную поверхность. Она абсолютно ровная и гладкая. Микробом просто негде селиться. Достаточно протереть влажной салфеткой и скалка чистая.