Розетка Блюдце для варенья Богемия Кристал (Bohemia Crystal)

Розетка, блюдце для варенья в старину занимала такое же почётное место на столе, как миска для супа или бокал для вина. Традиция заготовки на зиму сладких десертов появилась вместе с появлением человека. Согласно библейскому сообщению первая обитель людей — рай в Эдеме на Востоке. Он являлся прекрасным садом со множеством плодоносных деревьев и кустарников.

На Руси также вокруг городов и деревень сажали яблони груши, смородину, крыжовник, сливу... И много других, забытых сегодня плодов. В иные времена урожай садов спасал от голода. Здоровье нации во многом зависело от разнообразия и количества заготовленных на зиму припасов. К примеру, варенье крыжовника — отличная защита от малокровия, запоров, аллергии... Сливовое варенье помогает при воспалении лёгких, туберкулёзе, ревматизме... Список можно продолжить, добавив в него забытые фрукты — физалис, морошка, кизил, фейхоа...

Сегодня много говорится о китайской народной медицине. Однако на Руси в старину жили не менее искусные лекари, которые знали снадобья от любой хвори. У них были маленькие вазочки для повидла, джема, конфитюра, варенья. В этих «поликлиниках» имелись средства и для похудения. На Руси не было тучных женщин. Но приготовлением сладких припасов занимались не только простолюдины. Известный факт — в пансионах благородных девиц обучали варке варенья наравне с искусством игры на рояле, рисования, лепки. Немаловажно не только вкусно приготовить желе либо повидло, но и правильно подать продукт. Разнообразные розетки, блюдца, вазочки занимали почётное место на столах. Сахар в России долгие годы был в дефиците, умело приготовленное без него, сладкое варенье заменяло рафинад. Не гнушались этого кулинарного занятия и персоны самого знатного сословия. Причём семейные секреты приготовления были доступны только сородичам. Помещики, графы, дворяне, члены царских семей соревновались в искусстве приготовления сладких десертов. К примеру, семья Пушкиных была известна не только литературным дарованием Александра Сергеевича, но и кулинарными рецептами. Один из таковых — способ приготовления изумрудного варенья из крыжовника, поэт лично опубликовал в своих трудах. В исторических хрониках упоминается следующий факт — Екатерина Великая наградила своего повара перстнем с изумрудом за искусство приготовления деликатеса из крыжовника нежно-зелёного цвета.