Варенница Ваза для варенья Леандер (Leander)

Современное поколение не всегда понимает истинной ценности варенья. Однако, в России в прежние века ни одно чаепитие не обходилось без него. Ярослав Мудрый а 1051 году заложил большой фруктовый сад. С тех пор яблочные, грушевые, вишневые, сливовые, смородинные варенья стали повседневным блюдом не только на княжеских столах. В дальнейшем в садах культивировались и другие плодовые растения — крыжовник, ежевика, клубника, малина, черешня...

По берегам Москвы-реки в те времена росли многочисленные сады с обилием фруктов и ягод. Русский крестьянин также собирал на болотах и в лесу бруснику, морошку, клюкву, калину, рябину, чернику... Можно долго перечислять все деликатесы леса и сада той эпохи. В средней крестьянской семье на зиму готовилось до сорока видов сладких запасов. В качестве сахара использовались патока и мёд. Знахари использовали различные сорта варенья для лечения недугов. Кстати, эта «аптека» имеет огромное преимущество перед многими сегодняшними «снадобьями».

Варенье любили варить и знатные особы. Дворяне потчевали своих гостей деликатесами, приготовленными самолично. В конце каждого обеда, который заканчивался далеко за полночь, подавалось самое любимое на Руси лакомство — варенье. Чашечки, блюдца, вазы заполняли стол. Счастлив был тот, кто сохранил место для этого деликатеса. Впрочем, в те годы многие из господ не жаловались на проблемы с аппетитом. Знаменитый баснописец Крылов мог съесть до тридцати блинов с вареньем. И это после сытного обеда. Сказывают, когда граф Строганов давал обед и пригласил на него князя Нарышкина, случился пожар. Князь не растерялся и воскликнул — спасайте варенья!