Селедочница Баварский Фарфор (Bavarian Porcelain)

Когда селедочница стала отдельным видом посуды? Вероятно сразу после появления селёдки на столах европейцев. Почему только их? Просто Колумб ещё не открыл Америку, а в древней Азии упоминания о селёдке отсутствуют. Впервые эта рыба описывалась в монастырских хрониках в 702 году в старой Англии. Селедка массово попадала в сети рыбаков, однако она имела горький вкус и пахла протухшим рыбьим жиром при приготовлении блюд. Рыбаки отправляли её в виде благотворительного пожертвования сиротским домам, монастырским приходам и беднейшим слоям населения. Так продолжалось до 1390 года.

Затем простой рыбак из Голландии Якоб Бейкельзон ещё в море удалил жабры и уложил в бочки селёдку, обильно посыпав ее солью. На берег он доставил, прекрасно пахнущую и вкусную, рыбу. Это изобретение сравнимо с появлением маргарина. Кстати, изобретатель данного продукта получил «Нобелевскую премию». После смерти знаменитого рыболова соотечественники поставили ему памятник. В скором времени этот деликатес появился и на королевских столах. В истории средневековья упоминается следующий случай: Испанский монарх Карл V посетил могилу голландского моряка, чтобы помолиться за него и отдать ему почести. Сегодня памятник Якобу Бейкельзону стал местом паломничества тысяч туристов. В многочисленных художественных произведениях голландских мастеров натюрморта, селёдка и селедочница обязательный атрибут. Подобные произведения создавал и великий голландский мастер кисти — Рембрандт.

Если в былые времена селедочницы изготавливали из металла, керамики, стекла, то начиная с XVIII века использовался фарфор. Его свойства наиболее подходили для соленой рыбы. Материал не впитывал запахи, легко очищался, отличался твердостью. Эстетически выглядел лучше других материалов. Долгое время фарфор считался достойным лишь царского стола. Но промышленная революция XIX века способствовала упрощению производственных процессов на порцелиновых мануфактурах. И, как результат, изделия из этого материала стали доступны широким слоям населения.